Por estas fechas, en años anteriores ya se habían comprado los ingredientes para preparar el pan de jamón de los meses siguientes. Sin embargo, este martes 4 septiembre “no hay garantía de nada”. Las panaderías de Caracas temen no poder vender el acompañante típico del plato navideño por la escasez y el alto costo de los ingredientes necesarios para su preparación.

Efecto Cocuyo hizo un recorrido por seis panaderías de la ciudad, ubicadas entre los municipios Libertador, Chacao y Sucre, para verificar si iniciaron las ventas del producto y conversar con los encargados de los locales comerciales.

El encargado de la panadería Cueva de Iria (municipio Sucre), famosa por la variedad y calidad de los panes de jamón que ofrecen, explicó que no han conseguido todos los insumos para la preparación.

Encontraron otros ingredientes, pero a precios muy elevados. “Si no es una cosa es la otra. Imagínate, una caja de levadura con 20 paqueticos me cuesta 600 millones de bolívares de los de antes (Bs.S 6.000)”.

Hace un año, cuando varias panaderías de la ciudad reportaron importantes bajas en sus ventas de panes de jamón, el establecimiento podía vender hasta 8 mil unidades en cuatro días según comentó el encargado. En ese entonces llegó a costar hasta Bs. 250.000. El vendedor dijo con tristeza que este año “ya no se podrá vender pan especial”.

“No me quiero imaginar el precio”

En la panificadora Flor de Altamira de Los Palos Grandes (municipio Chacao) se empezaba a vender el pan navideño a partir del mes de octubre. Este martes, el gerente comentó que no sabe si podrán prepararlo este año. Las compañías importadoras de alimentos asociadas con el establecimiento no han ofertado ninguno de los ingredientes. Es la primera vez que están en esa situación.

“No tenemos certeza de nada y me da pena. Si lo hacemos, no me quiero imaginar el precio”, dijo el encargado del negocio.

En una circunstancia similar está la panadería Aida de Altamira (Chacao). No tienen fecha pautada para empezar a vender esta preparación típica de la temporada navideña. Están esperando por sus proveedores. Una de las vendedoras de la pastelería Danubio de Chacao comentó que “a la fecha no tienen nada planificado”.

Hacia el oeste de Caracas, en la panadería Deli Bakery de la avenida Baralt “aún no se sabe”, mientras que en el Gran Café de Sabana Grande aún “no saben si van a sacar” en diciembre.

La panadería Los Nietos de Altamira fue el único establecimiento de los consultados que aseguró que venderán pan de jamón a partir del mes de noviembre. Aunque prevén que no se incremente la demanda con respecto al año 2017.

Uno de los trabajadores del local dijo que antes, en la víspera de navidad los empleados solían quedarse a dormir en el establecimiento. Así, durante la madrugada podían preparar los panes del 24 de diciembre. En un día podían vender hasta 1.000 unidades. El año pasado esta cifra se redujo a un aproximado de 350. Hicieron panes “para que no sobrara”.

Para este martes, no han comprado “el jamón, las aceitunas ni las alcaparras”. Por el encargo de harina de trigo panadero pagaron Bs.S 95.000 (9.500.000.000). Aun así, el vendedor recalcó que venderán pan de jamón este año.

Foto: Globovisión